毒蘑菇和食用蘑菇辨別的方法 毒蘑菇的特征有哪些

2017-05-31 16:31 來源:聊城 健康  次閱讀

夏季很多人都會去戶外運動,在戶外難免都會遇到蘑菇。很多蘑菇外表看上去非常的好看,但是看似鮮艷的野蘑菇都含有劇毒。下面我們來看看如何識別毒蘑菇和食用蘑菇,以及怎樣辨別毒蘑菇,和毒蘑菇圖片大全。

有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫色等各種色澤,而且美麗,采集后易變色;無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色,采集后不易變色。無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上等較干凈的地方;毒蘑菇往往生長在骯臟潮濕、有機質豐富的地方陰暗、潮濕地帶。無毒蘑菇菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托。有毒的菌蓋中央呈凸狀,菌蓋上有肉瘤,菌柄上有菌環和菌托。

不要嘗試用聽來的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇,因為很多方法都是訛傳,沒有科學依據。即使是專家,在分辨的時候可能也需要用到專業的儀器才能將外形相似的品種分辨開來。據新聞報導,很多蘑菇中毒事件的當事人就是采有了一些不科學的方法來分辨,結果導致誤食毒蘑菇。

所以,要避免中毒事件的發生,最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。


識別毒蘑菇
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色。

三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異,菌面厚實板硬,菌稈上有菌輪,菌托稈細長或粗長,易折斷。
四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試。在采摘野蘑菇時,可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無毒。

七是煮試。在煮野蘑菇時,放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒。
八是化學鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍色的則有毒。

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